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SALAD SAMURAI

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Porque las ensaladas se han ganado una muy mala reputación a través de lechugas pálidas, vegetales sobrecosidos, aderezos grasosos, toppings artificiales o rancios, te doy una nueva versión de ensaladas de verdad. Genuinamente las podrás usar como comidas completas; maravillas de un solo plato, unión de vegetales crujientes, algunas veces fruta, cargadas de proteína tanto vegetal como animal, aderezos recién hechos y toppings de alto valor nutrimental.

Nuestra cultura nos ha hecho pensar que las ensaladas son para días de verano, cuando en realidad, con la combinación ideal de vegetales crudos y cosidos, semillas o cereales y proteína pueden ser una comida perfecta para cualquier momento del año.

Para que tengas los elementos listos, puedes planear 5 días por adelantado, considerando los ingredientes delicados como lechugas y espinacas para los 2 primeros días, kale y vegetales para los siguientes 4 días. Los aderezos cremosos aguantan 3 días mientras que las vinagretas pueden durarte hasta una semana. Aquí hay un plan general:

  • Prepara y guarda leguminosas
  • Lava, desinfecta, seca y guarda en bolsas especiales o frascos hojas verdes, rebana zanahorias, rábanos así como otros vegetales firmes.
  • Rostiza, deja enfriar y guarda nueces y croutones
  • Deja preparados aderezos
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